FOCACCIA CON LA SCAROLA ALLA MESSINESE

INGREDIENTI PER LA BASE

• 600 g di Farina Bianca
• 400 g di Semola Rimacinata
• 4 g di Lievito di Birra
• 30 g di Strutto
• 10 g di Zucchero
• 20 g di Sale
• 600 g di Acqua Temperatura Ambiente

INGREDIENTI PER LA FARCITURA

• Acciughe (q.b)
• 600 g di Formaggio tipo Tuma
• 400 g di Scarola
• 4 Pomodori
• Olio Evo (q.b.)
• Sale e Pepe

PROCEDIMENTO

• Unire le farine, l’acqua, il lievito di birra, lo strutto, lo zucchero e infine il sale.
• Impastare e lasciare riposare l’impasto 1 ora a temperatura ambiente e 12 ore in frigo.
• Lavorare la pasta e stenderla su una teglia oleata.
• Condire con le acciughe tagliate a pezzetti praticando una piccola pressione sulla pasta.
• Aggiungere uno strato di tuma a pezzi, la scarola e i pomodori.
• Condire con sale, pepe e origano a piacere
• Cuocere in forno caldo ventilato a 180°C per circa 20 minuti.
• Condire con un filo di olio evo.
• Gustare calda o a temperatura ambiente a piacere.