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Ricettario I CLERICI
Crispelle di Ricotta e Acciughe
Crispeddi di Ricotta e Anciovi
INGREDIENTI
- 1 kg di Farina Bianca
- 50 gr di Lievito di Birra
- 150 gr di Acciughe
- 500 gr di Ricotta Fresca
- Strutto (q.b.)
PREPARAZIONE
- Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare.
- Lasciare riposare il composto fino al raddoppio del suo volume.
- Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
- Coprire e lasciare lievitare 2 ore.
- Nel frattempo lavorare la ricotta fresca con un cucchiaio di legno.
- Completata la lievitazione della pasta, porre in una padella capiente lo strutto.
- Sciolto lo strutto procedere alla creazione delle crispelle: bagnare le mani e lavorare un pezzo di pasta. Inserire nel mezzo l’acciuga e richiudere velocemente fornendo una forma allungata all’impasto. Immergere nello strutto bollente e una volta dorata scolare con una schiumarola su carta assorbente.
- Eseguire la stessa procedura per il ripieno di ricotta dando una forma rotonda.
Servire calde a piacere.
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